20.01.2020, 10:41

Филе из перьев, 3D-стейк и искусственный тунец. 10 разработок, которые спасут животный мир

Использование в рационе искусственно синтезированного мяса дошло до Украины. Сегодня бургер или котлету из растительного мяса можно попробовать в 40 заведениях Киева и купить в множестве эколавок. 

Украинцам пока доступен только один вид искусственного мяса - разработка калифорнийского стартапа Beyond Meat, представившего свой продукт в 2013-м. Весной 2019 года компания провела IPO и привлекла $241 млн. Среди ее инвесторов - основатель Microsoft Билл Гейтс, актер Леонардо Ди Каприо, венчурный фонд Kleiner Perkins Caufield & Byers LLC, Obvious Ventures. Сейчас его продукция продается в 58 000 магазинов и заведений в 20 странах.

В мире производством искусственного мяса занимаются десятки (если не сотни) стартапов. В технологии растительных заменителей котлет и стейков инвестировали не только знаменитости, но и продовольственные гиганты. Пока что главное препятствие для массового выпуска искусственного мяса - его высокая цена.

Кто еще, кроме Beyond Meat готовит прорывные разработки в мясной еде будущего, - в подборке LIGA.net.

3/9

Memphis Meats

Компанию в 2016 году основал врач-кардиолог Ума Валети. Он оставил врачебную практику и полностью погрузился в проект создания искусственного мяса. Memphis Meats уже производит и продает в веганских ресторанах искусственные фрикадельки из стволовых клеток животных, полученных при помощи безболезненной биопсии. 

В феврале 2017 года Memphis Meats представила так называемую "чистую" фрикадельку - чистое клеточное мясо без растительных примесей. 

В 2018 году в Memphis Meats вложился фонд Tyson Food VenturesВ меню компании появились искусственная курятина и утиное мясо. Это позволило разработчикам предложить ресторанам в рамках пилотного проекта подавать жареную курицу и утку а-ля оранж, из мяса, которое было выращено в лаборатории. 

Разработка пока не пользуется широкой популярностью из-за высокой стоимости: на производство 450 г мяса уходит $2400. 

Новая технология предполагает использование мышечных клеток без вреда для животных - "выращивание" мяса в чанах. Этот процесс сами работники Memphis Meats сравнивают с пивоварением.

К 2021 году компания планирует начать массовую продажу искусственного мяса в заведениях общепита и органических магазинах.


журналист Liga.net
Мария Бровинская
Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ