UA
20.01.2020, 10:41

Филе из перьев, 3D-стейк и искусственный тунец. 10 разработок, которые спасут животный мир

Использование в рационе искусственно синтезированного мяса дошло до Украины. Сегодня бургер или котлету из растительного мяса можно попробовать в 40 заведениях Киева и купить в множестве эколавок. 

Украинцам пока доступен только один вид искусственного мяса - разработка калифорнийского стартапа Beyond Meat, представившего свой продукт в 2013-м. Весной 2019 года компания провела IPO и привлекла $241 млн. Среди ее инвесторов - основатель Microsoft Билл Гейтс, актер Леонардо Ди Каприо, венчурный фонд Kleiner Perkins Caufield & Byers LLC, Obvious Ventures. Сейчас его продукция продается в 58 000 магазинов и заведений в 20 странах.

В мире производством искусственного мяса занимаются десятки (если не сотни) стартапов. В технологии растительных заменителей котлет и стейков инвестировали не только знаменитости, но и продовольственные гиганты. Пока что главное препятствие для массового выпуска искусственного мяса - его высокая цена.

Кто еще, кроме Beyond Meat готовит прорывные разработки в мясной еде будущего, - в подборке LIGA.net.

8/9

BlueNalu

Продукция стартапа BlueNalu заметно отличается от растительного мяса. Компания создает альтернативные морепродукты из клеток настоящей рыбы. В рыбном продукте BlueNalu нет костей. Также, в отличие от обычной рыбы, там отсутствует микропластик, паразиты и бактерии.

Технология напоминает производство искусственного мяса: у живой рыбы берут образцы стволовых клеток мускулов, которые помещаются в биореактор с питательными веществами. Затем размножившиеся клетки смешивают с питательными биочернилами и прогоняют через 3D-принтер, придавая им желаемую форму.

Какова эта искусственная рыба на вкус — пока неизвестно, готового продукта в продаже еще нет.


журналист Liga.net
Мария Бровинская
Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Последние новости