UA
29.08.2013, 16:35

Арсенал Онищенко. Топ-5 опасных веществ в пищевых продуктах

После запрета главой Роспотребнадзора Геннадием Онищенко поставок шоколада украинской компании Roshen из-за якобы найденного там бензапирена редакция ЛІГАБізнесІнформ с помощью экспертов Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз ТЕСТ выяснила, насколько опасен бензапирен, и следы каких еще небезопасных веществ можно найти в продуктах питания.

5/5

Гидроксиметилфурфурол

Арсенал Онищенко. Топ-5 опасных  веществ в пищевых продуктах

Где присутствует

Вещество, образующееся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. С химической точки зрения - это продукт химического разрушения сахаров. Например, при нагревании меда количество этого канцерогенного вещества повышается. Жженый сахар, которым подкрашиваются многие пищевые продукты (коньяк, бренди и другие безалкогольные напитки), тоже является его источником.

Последствия

Фурановые производные вещества являются ядами, большие дозы которых вызывают судороги и паралич, а малые дозы угнетают нервную систему. Эти соединения накапливаются в печени, что впоследствии может привести к нарушению биохимических процессов в организме.

Допустимое количество

В продуктах, кроме меда (не более 25мг/кг), не нормируется. Ориентиром можно считать международные требования к сокам, в которых должно быть не более 20мг/л гидроксиметилфурфурола.

Как борются

Громких пищевых скандалов вокруг этого вещества до сих пор не было. Однако превышение его нормы в продуктах, часто фиксируют проверяющие службы разных стран.


редактор
Дмитрий Говдя
Теги:
Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Последние новости