"Что я здесь делаю? Возвращайся варить свой сыр". Хозяйка сыроварни о лучшей работе в мире

Наталья Ковач из Закарпатья получила серебряную награду на World Cheese Awards 2024. Это было ее первое участие на всемирной сырной Олимпиаде.

За три года до этого она вместе с семьей купила первую корову и попыталась сделать сыр для своих детей. Теперь у нее надежное дело: ферма с полусотней коров и сыроварня с возможностью экспериментов и даже творчества – почти студия по созданию новых сыров.

LIGA.net расспросила основательницу семейной фермы о ее пути, сложностях и их преодолении и других составляющих успеха. И о сырных предпочтениях украинцев.

Первый сыр – все как будто просто

Когда вы начали заниматься сыром?

Во время карантина, в период COVID. Вся наша семья – а это еще мужчина и четверо детей – фактически оказались в блокаде. В то время все боялись, не выходили из дома. Сидеть без дела тяжело. Поэтому начала просить мужа купить корову. Ведь вокруг молока всегда есть работа. И молоко всегда кормит.