Долой кризис: киевские рестораны снова заполнены
Киевский ресторанный рынок переживает бум. За три месяца нового года в столице открылось около 30 новых заведений, рассказала ЛІГА.net гендиректор компании Ресторанный консалтинг Ольга Насонова. Это гораздо больше, чем за тот же период прошлого года. В январе-марте 2015-го в Киеве закрылось около 20 заведений общественного питания.
"За весь прошлый год в столице открылось 58 новых ресторанов, но закрылось 143", - говорит Насонова. Всего в Киеве на конец 2015-го работало 1 488 кафе, баров и ресторанов.
Читайте также Ресторанный пирог: в Киеве стало на 5% меньше ресторанов
Нетипичный рост
Прошлый год оказался непростым для столичного ресторанного рынка. К весне посещаемость во многих заведениях общественного питания сократилась примерно на треть по сравнению с аналогичным периодом 2014-го. Улучшить ситуацию удалось лишь во втором квартале, когда посетители начали постепенно возвращаться за столики кафе.
Как писала ранее ЛІГА.net, в прошлом году продажи ресторанов выросли на 15% - до 3,2 млрд грн. Происходило это в основном за счет роста цен: большинство заведений в 2015-м повысили цены на те же 15-20%. Те, кто рискнул увеличить стоимость блюд и напитков в меню на 30-40%, вынуждены были закрыться. Потребители попросту перестали туда ходить. Как результат, в прошлом году в Киеве все свои шесть ресторанов закрыла сеть Якитория, а Росинтер Ресторантс отказался от своего последнего киевского заведения T.G.I. Friday’s.
В этом году ситуация изменилась. По словам Ольги Насоновой, посещаемость заведений в первом квартале выросла на 10-15%, а средний чек - на 20%. Почему посетители вернулись в рестораны? Совладелец сети Банка Максим Храмов уверен, что панические настроения потребителей уже позади. "Сейчас у гостей более оптимистичный настрой", - считает он.
Есть ли этому другие подтверждения? По данным исследовательской компании GFK Ukraine, потребительские настроения в январе этого года составили 50,2 (максимальное значение - 200), тогда как в январе 2015-го - 45,8. Отчасти рост количества посетителей связан и с поведением самих рестораторов, которые увеличили свою маркетинговую активность и предлагают больше акций для посетителей. Например, Кофе Хауз, по словам его генерального директора Романа Карпушкина, продает двойной американо по 15 грн до 11 утра. Solo Pizza предлагает на пиццу 50%-ную скидку.
Читайте также Худший год позади: киевляне оставили в ресторанах 3,2 млрд грн
Места хватит не всем
Рестораторы будут активно развиваться в этом году, считает Максим Храмов. Их радует не только рост посещаемости, но и ожидания экономического роста. Ресторанный рынок привлекает большое количество непрофильных инвесторов из-за относительно невысокого порога входа - около $200 000, а также возможности вернуть инвестиции за два-три года.
На развитии ресторанного рынка неплохо зарабатывают арендодатели. Ольга Насонова отмечает, что многие рестораторы не могут открыть заведение из-за отсутствия хороших площадок. "У меня есть несколько таких проектов", - говорит она. Помещений не хватает не только в центре, но и в спальных районах города, подтверждает Максим Храмов. Собственники помещений уже отреагировали на рост спроса и повысили цены в среднем на 20-30%. Сейчас арендовать площадку в центре можно за 1 000-1 100 грн, в отдаленных районах месячная аренда обойдется в 500-600 грн за один квадратный метр.