"Равликовий рай" на Тилігулі. Як ветеран відкрив молюсковий бізнес

Близько $5 000 вклав у розвиток ферми "Равликовий рай" ветеран Олександр Піщаний з 2021 року.

Його молюсковий бізнес знаходиться на березі Тилігульського лиману у селі Українка Миколаївської області. Це популярна зона відпочинку, куди їдуть туристи з усієї України. Під час війни узбережжя водойми – одне з небагатьох місць у країні, де не заборонено купатися. Як зазначає місцеве видання МикВісті, равликова ферма ветерана – одна з найбільших на півдні країни.

"Равлики у нього смачні", – каже один з місцевих бізнесменів на умовах анонімності. Як робити такий екзотичний бізнес, у матеріалі LIGA.net.

Ідея з Хорватії

У меню кафе ферми "Равликовий рай" – п’ять видів страв з молюсків – по-бургундськи, під соусами "Чилі", "Горгонзола", "Песто" та медово-гірчичним. Ціна однієї порції – 300 грн.

Ідею такого екзотичного бізнесу Олександр привіз з Хорватії. Туди він поїхав працювати, демобілізувавшись після служби в АТО.

В один з вихідних майбутній підприємець з колегами поїхав на екскурсію на місцеву равликову ферму. Там була не просто їжа, а й будиночки для відпочинку на березі озера. Йому це здалося цікавим.

Власну равликову ферму ветеран заснував у 2021 році вже в Україні. Орендував у селі Українка Миколаївської області ділянку площею в половину гектара, закупив маточне поголів'я равликів елітного сорту Helix Maxima. Його особливість – висока репродуктивна здатність, він може розмножуватися вже через пів року після народження, пише видання Veteranobonds.

Щоб розводити равликів, Олександр створив оптимальне середовище для розвитку молюсків, використав метод крапельного зрошення та природної інкубації.

Паралельно на березі Тилігульського лиману ветеран-підприємець відкрив кафе, щоб продавати продукцію. Равликів готували, а також продавали замороженими.

Спочатку це був експеримент. "Працювали у тестовому режимі. Але я зрозумів, що людям цікаво", – пригадує Олександр.

Після початку повномасштабного вторгнення на рік Олександр призупинив діяльність. Однак потім, побачивши попит, відновив. У 2023 році закупив 100 кг маточного поголів'я та знов взявся за вирощування молюсків.

У листопаді 2025-го вартість маточного поголів'я на платформі OLX коливається від 250 до 400 грн.

Туристи – основні клієнти

Бізнес Олександра сезонний – повноцінно функціонує з червня до серпня. Основними клієнтами є туристи, які приїжджають відпочивати на лиман.

"Туристів зараз більше, ніж до війни. Немає Азовського моря, Коблево закрите, тому всі їдуть до нас", – каже староста Українського старостинського округу Наталія Бараболя.

Бізнес на Тилігульському лимані вигідний громаді, адже в місцевий бюджет сплачуються податки, є робочі місця.

"У закладах працюють місцеві мешканці, приїжджають на роботу із сусіднього села Рибаківка", – каже староста.

Олександр проводив екскурсії на фермі, проте відмовився від них. "Помітили, що людям нецікаво. Вони хочуть покупатися в лимані, скуштувати делікатесу і все", – пояснює підприємець.

Виробництво для себе

Олександр планував експортувати продукцію. Це – основна бізнес-модель роботи равликових ферм в Україні. За даними Pro Consulting, вартість равлика у мушлі 3-5 євро при експорті у Францію, Італію, Іспанію, Польщу. Окупність такої моделі – один-три роки.

Проте на Миколаївщині посушливий клімат. Велику партію, яку можна експортувати, через це виростити складно: частина молюсків гине.

Невеликі партії підприємець продає у ресторани та кафе Миколаєва та Одеси. Однак основний канал збуту – власний заклад на березі лиману. Там він пропонує незвичний для українців гастрономічний досвід: поласувати равликами, як у Франції.

У 2023 році Олександр реалізував близько 800 кг напівфабрикатів з равликів, у 2024-му продали тонну, цьогоріч – 700 кг.

Прибуток "Равликового раю" підприємець реінвестує у бізнес, а також фінансує ще один напрямок роботи – овочівництво. Він його відкрив, щоб диверсифікувати джерело доходів і не залежати від сезону.

Навесні 2025 року овочевий бізнес Олександра Піщаного підтримала компанія FinStream, надавши фінансування в 1,3 млн грн. Це стало можливим, завдяки покупці ветеранських облігацій FinStream мобільним оператором Vodafone.

Матеріали створено LIGA.net за підтримки Фонду "Аскольд і Дір", що адмініструється ІСАР Єднання в межах проєкту "Сильне громадянське суспільство України – рушій реформ і демократії" за фінансування Норвегії та Швеції. Зміст публікації є відповідальністю LIGA.net і не є відображенням поглядів урядів Норвегії, Швеції або ІСАР Єднання.