Інше молоко з експортним потенціалом. Чому в Україні дедалі більше молока А2
Молоко А2 та продукти з нього тепер продаються не тільки в Goodwine. Їх можна купити в демократичніших мережах "Ашан", "МегаМаркет" і "Фора".
Ціна таких продуктів на 15-20% вища, ніж зі звичайного молока, в якому є білок А1 або суміш А1/А2. Для чого платити за молоко більше?
Преміум чи стандарт
Маркетологи позиціюють молоко А2 як преміумпродукт, який організм людини перетравлює швидше та з більшим комфортом, ніж звичайне молоко. Адже білок А2 був у молоці прадавніх корів, тому його вживання наче як повернення до "натуральності".
Хоча генотип корів, які дають звичайне молоко А1 або суміш А1/А2, також сформований в абсолютно природних та натуральних умовах.
В Україні найбільший виробник молока А2 – це компанія "Ічнянський завод сухого молока та масла" (ТМ "Молочний світ", А2 та Funny Cow). Там щодня переробляють 6 тонн молока А2.
Сировиною забезпечує стадо з 500 корів, які пройшли генетичну перевірку, гарантовано дають молоко з білком А2 й утримуються на фермерських господарствах ПОСП "Ічнянське" та ПОСП "Хлібороб". "Наразі маємо 10 тонн молока А2 на добу, але переробляємо менше, бо відсутній відповідний попит", – каже Вікторія Ясенівка, керівниця відділу продажів "Ічнянського заводу сухого молока та масла".
У кілограмі молока близько 3% білка. З них третина (до 10 грамів) – це білок (бета-казеїн) А1 або А2.
У чому їх різниця? Білок А1 під час перетравлювання білка продукує опіоїдний пептид БКМ7. Він сповільнює травлення, може викликати дискомфорт, інші проблеми. Є спірні дослідження, що БКМ7 може призвести до низки негативних наслідків.
БКМ7 зменшується під час ферментації – в кисломолочних продуктах, в сирах.
Білок А2 не продукує БКМ7.
Всі кози та вівці дають молоко А2.