Уроки от Худо: есть ли у наших рестораторов шансы в Европе

Львовский ресторанный холдинг !Fest начал работать за пределами Украины в 2012 году. Украинские рестораторы открыли первую кофейню в Кракове, затем вышли в Варшаву. Сейчас в Польше работает три заведения, однако львовский формат - многоэтажное здание, сочетающее в себе кофейню и магазин, оказался не очень успешным. "Если бы проект был в три раза меньше, я бы назвал его мегаизвестным", - говорит Худо. Сейчас !Fest работает над открытием еще одного, более скромного заведения в Варшаве. А в перспективе львовская кофейня появится в Чехии - в Праге. Андрей Худо поделился с читателями ЛІГАБізнесІнформ секретами старта успешного бизнеса за рубежом.

Ресторанный бизнес Украины переживает не лучшие времена, перспективы выхода на зарубежный рынок, когда на своем все плохо, для многих кажутся космическими. А может, именно диверсификация бизнеса по географическому принципу станет той самой точкой для развития, своеобразным толчком вперед? Ведь кто не рискует, тот не пьет шампанского.

У нас не всегда все складывалось удачно. В свое время мы выходили в Польшу очень амбициозно. Хотелось сделать проект, как во Львове: многоэтажный, масштабный магазин и кофейню в одном здании. Но, как оказалось, аренда в Польше дорогая, конкуренция очень жесткая. Многого мы не учли. Наверняка, если бы проект был в три раза меньше, чем сейчас, он стал бы суперуспешным.

Возможна ли экспансия рестораторов на европейском рынке - вопрос риторический. Пока. Теоретически это возможно. Но практика часто играет против теории.