Где присутствует
В дыме и саже. Таким образом, продукты питания, которые подверглись копчению (шпроты, колбасы, сосиски) или сушке дымовыми газами (семена), будут содержать это вещество в том или ином количестве. Природное содержание в сельхозсырье мизерное.
Последствия
Международное Агентство по изучению рака (IARC) признало способность бензапирена провоцировать онкологические заболевания. Систематическое употребление продуктов с бензапиреном также может привести к мутациям в ДНК и, соответственно, к риску возникновения мутаций плода у беременных.
Допустимое количество
Норма по содержанию бензапирена в подсолнечном масле введена в Украине с 1 апреля 2010 года. Предельный уровень - 2мкг/кг (такой же принят и в ЕС). В других продуктах питания не контролируется.
Как борются
В 2006 году санитарная служба России нашла в нескольких партиях латвийских шпрот повышенное содержание бензапирена (при российской норме 1 мкг/кг). После чего был запрещен ввоз продукции восьми латвийских компаний, со временем превратившийся практически в полную остановку экспорта. Торговая война закончилась в 2008 году, когда Россия повысила предельную норму по бензапирену до 5 мкг (такая же норма принята и в ЕС).
