Сладкие грезы. Как украинские кондитеры следят за качеством

С 1 января в Украине начали действовать новые требования к изделиям из какао и шоколада, которые должны обеспечить соблюдение европейских стандартов в области безопасности и качества продуктов питания. Согласно европейским требованиям, шоколадом может называться только тот продукт, который содержит не менее 35% общего количества какао-продуктов. В молочном шоколаде должно быть более 25% какао-продуктов и не менее 14% молочных продуктов. Белый шоколад должен содержать не менее 20% какао-масла и более 14% молочных продуктов.

В отличие от требований национального стандарта Украины (ГСТУ), который является добровольным, европейские требования являются обязательными для исполнения, подчеркивают в представительстве ЕС в Украине. В случае несоответствия продукта европейским требованиям, он не сможет называться шоколадом или шоколадным, а будет называться сладкий батончик или глазурованная конфета.

Однако производителей такое новшество не испугало: все опрошенные LIGA.net кондитеры сообщили, что уже готовы к новым стандартам.