При производстве колбасных изделий выявили многочисленные нарушения

13.11.2009, 10:38

На протяжении 9 месяцев 2009 года инспекторы государственного надзора Госпотребстандартаа Украины проверили 42,915 тонн колбасных изделий (на сумму 1 млн. 766 тыс. 728 грн.) во время производства. Требованиям нормативной документации (НД) не отвечало 16,595 тонн (на сумму 505 тыс. 52 грн.), что составляет 38,6% проверенной продукции. Об этом сообщает Госпотребстандарт.

В целом, на протяжении отчетного периода было проведено 213 первичных проверок на предприятиях разных форм собственности, в 183 (86%) случаях были установлены разные нарушения НД.

В частности, это - несоответствие органолептических показателей (ненадлежащая форма и вязка батонов, их загрязнение, неравномерное перемешивание фарша, наличие грубой соединительной ткани, несоответствующий размер шпика и т.п.); несоответствие по физико-химическим показателям (завышенное содержание массовой доли влаги, крахмала); несоответствие по микробиологическим показателям; неудовлетворительное или отсутствующее транспортное и потребительское маркирование (не указан полный адрес предприятия, состав сырья, дата изготовления, название продукции, название нормативного документа, номера партии, не точно указаны информационные данные относительно пищевой ценности 100 г продукта и др.); отсутствие или проведение не в полном объеме контроля готовой продукции по показателям безопасности; нарушение рецептуры и закладки сырья; нарушение периодичности контроля, или проведение не в полном объеме контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей; неудовлетворительное состояние нормативной и технологической документации или полное ее отсутствие; нарушение метрологических норм и правил; неудовлетворительный входной контроль сырья и вспомогательных материалов.

Указанные нарушения возникли вследствие невыполнения руководством и ответственными лицами предприятий требований НД относительно контроля готовой продукции по качественным показателям и по показателям безопасности; отсутствие НД на сырье и готовую продукцию; нарушение технологической дисциплины во время производства колбасных изделий; нарушение рецептуры закладки сырья (из-за чего в готовых изделиях была завышена массовая доля влаги, массовая доля крахмала, в колбасных изделиях имелся крахмал, красители, пряно-ароматические смеси, не предусмотренные рецептурой); неудовлетворительная организация технологического контроля во время производства продукции; неудовлетворительная организация периодического контроля (показатели безопасности контролировались не в полном объеме и с нарушениями периодичности, или совсем не определялись); неудовлетворительное маркирование оболочки, транспортной тары; неудовлетворительное метрологическое обеспечение производства.

Защита прав потребителей: подборка новостей>>>

Пищевая промышленность: подборка новостей>>>


Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Вакансии
Больше вакансий
New business manager / New business director
Киев Ketchup Loyalty Eastern Europe
Керівник складу IT
Киев ЛІГА, Група компаній
Системний адміністратор (DevOps)
Киев ЛІГА, Група компаній
Разместить вакансию

Комментарии

Последние новости

Партнерский проект"Большой взрыв" ПриватБанка. Полный гайд по вселенной судов вокруг национализации