Харьковский хлебопек внедрил систему HACCP на производстве
ЗАО "Хлебзавод "Салтовский" - первое предприятие среди производителей хлебобулочных изделий в Харьковском регионе, которое внедрило современные подходы к управлению безопасностью при производстве хлеба. ГП "Харьковстандартметрология" сертифицировало систему управления безопасностью пищевых продуктов (система НАССР) на предприятии. Об этом ЛІГАБізнесІнформ сообщили в пресс-службе "Харьковстандартметрология".
Таким образом, данная система охватывает производство хлеба и хлебобулочных изделий и применяется ко всему производственному циклу: от приемки и переработки сырья до хранения и реализации продукции.
Вместе с тем предприятием также планируется расширение сферы применения системы НАССР и внедрение системного подхода при производстве кондитерских изделий.
Система НАССР – (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points – "критических) – обеспечивает контроль на всех этапах пищевой цепи ("от поля к столу"), в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные факторы.
Один из основных принципов системы НАССР – выявление различных опасных факторов (биологических, химических, физических), которые влияют на безопасность продукта, с последующим определением конкретных путей их устранения, предупреждения или минимизации.