02.11.2017, 15:39
Сладкая панацея: 10 недугов, от которых исцеляет шоколад
Осень - то самое время года, когда больше всего хочется съесть шоколадку. Ведь когда за окном сыро, холодно и промозгло так необходимо средство, которое поднимает настроение и помогает бороться с депрессией. Впрочем, о пользе шоколада уже не первый год говорят ученые всего мира. Например, ученые выяснили, что шоколад в определенных дозах полезен для сердца, мозга, оказывает благоприятное воздействие на здоровье женщины во время беременности, ведь в сладком лакомстве также содержатся фосфор, магний, цинк, железо, медь и марганец.
Но прежде, чем рассказать о том, как именно шоколад приносит пользу человеческому организму, мы спросили у специалиста ИМЯ, ФОТО, ДОЛЖНОСТЬ об особенностях этого продукта в Украине и его отличиях от зарубежных аналогов.
Из чего состоит шоколад
Состав шоколада на самом деле очень простой - растертые тонко измельченные какао-бобы, сахар , эмульгатор , ванилин . Поэтому качество шоколада зависит от того насколько хорошо измельчили компоненты , как подготавливали какао-бобы , чтобы получить вкус и аромат шоколада, когда собирали урожай , в каком регионе росли деревья.
Откуда поставляются какао-бобы
Сейчас в эпоху глобализации какао-бобы в основном подготавливает несколько мировых компаний , которые следят за качеством от плантаций до готовых полуфабрикатов - уже тонко измельченных какао-бобов( так называемое какао тертое ) , какао масло - полученное прессованием из какао тертого и какао-порошок - измельченный обезжиренный остаток после прессования масла . Эти полуфабрикаты делятся по странам произрастания (чаще всего это Гана и Кот-д'Ивуа́р) ,это могут быть смеси , которые так же отличаются по степени обжарки какао-бобов и др . Их используют как в ЕС так и в Украине .
Что влияет на вкус шоколада
Главное - подобрать "правильный " полуфабрикат по вкусу и дополнительно измельчить его вместе с сахаром . На вкус шоколада так же влияет толщина плитки , количество сахара в рецептуре и даже во что завернут шоколад . Поэтому шоколад Украины ничуть не хуже шоколада ЕС . Если сравнивать с Америкой - там совсем другие вкусовые предпочтения и американский шоколад совсем не похож на тот шоколад , к вкусу которого мы привыкли.
Так чем же полезен шоколад? LIGA.net собрала..
трям
- Международная группа исследователей выяснила, что регулярное употребление умеренных порций шоколада снижает риск появления мерцательной аритмии сердца.
Ученые из Гарвардского университета, совместно с коллегами из Дании и Канады обработали данные реестра о состоянии здоровья 55 502 пациентов со склонностью к развитию сердечно-сосудистых заболеваний,
Наибольшая связь между употреблением шоколада и снижением риска появления мерцательной аритмии сердца отмечена в случае, когда женщины съедали 30 граммов шоколада в неделю, а мужчины — от 60 до 180 граммов. В первом случае вероятность развития мерцательной аритмии снижалась на 21 процент, а во втором — на 23 процента.
"Наше исследование добавляет новые данные к уже накопленным фактам о пользе для здоровья умеренного потребления шоколада и подчеркивает важность поведенческих факторов, потенциально снижающих риск развития аритмий", - цитируется в отчете Элизабет Мостофски из Гарвардского университета, ведущий автор исследования.
