Bloomberg: смак бразильської кави змінюється, робуста почала замінювати арабіку

Бразилія, найбільший у світі виробник кави сорту арабіка, через зміну клімату змушена переходити на вирощування робусти, яка дає більш гіркі зерна, але здатна витримувати вищі температури та є стійкішою до хвороб, пише Bloomberg.

Арабіка залишається головним експортним видом кави країни, але виробництво робусти зростає швидше – більш ніж на 81% за останні 10 років, за даними Міністерства сільського господарства США.

"Не обов'язково попит спричинив зростання виробництва робусти. Насправді головними чинниками, які стимулювали збільшення робусти, стали кліматичні проблеми та втрати урожаю арабіки", – сказав агентству Фернандо Максиміліано, менеджер з аналітики кавового ринку в компанії StoneX, що надає фінансові послуги.

За останні три роки виробництво арабіки в Бразилії зростало приблизно на 2–2,5% щороку, тоді як робусти – приблизно на 4,8%. В StoneX пояснюють це здатністю робусти краще витримувати складні погодні умови та більшою прибутковістю.

У Rabobank вважають, що такими темпами Бразилія може стати найбільшим виробником робусти у світі, обігнавши В'єтнам.

Смаки молодшої аудиторії також сприяють цьому: вони часто змішують каву з молоком, вершками чи сиропами, і гіркуватість робусти не так відчувається.

Попри те що робуста зазвичай дешевша за арабіку, її ціни вже досягли рекордних рівнів. Вища врожайність і зростання цін приваблюють все більше бразильських фермерів інвестувати в її вирощування, сказав дослідник компанії Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) Алессандро Тейшейра. За його словами, виробники також покращують якість зерен робусти, що робить її привабливішою для споживачів і підтримує зростання цін.

• Минулого тижня світові ціни на каву різко після того, як президент США Дональд Трамп скасував мита у 40% на імпорт бразильських сільськогосподарських товарів.