Інститут аграрної економіки порахував вартість 12 страв на Святвечір – фото

12 традиційних страв на Святвечір – вечері напередодні Різдва Христового, яке українці цього року відзначатимуть 25 грудня, обійдеться у 970 грн. Про це розповів директор Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки", академік НААН Юрій Лупенко.

Читайте про бізнес без політики на каналі LIGA.Бізнес

За розрахунками науковців, головні страви святвечірнього столу: кутя й узвар, – коштуватимуть 103,71 і 66 грн відповідно.

Найдорожчими інгредієнтами куті (950 г продуктів традиційної рецептури) в цьому році стали: мак – 43 грн за 200 г і волоські чищені горіхи – 24 грн та родзинки – 17,50 грн за 100 г відповідно.

Основна складова куті – крупа пшенична з твердої пшениці – коштуватиме 9,60 грн за 400 г. 100 г меду – це ще плюс 8 грн, а 50 г цукру – 1,61 грн.

Читайте також: Від Сходу до Заходу. Як готують і пригощають кутею на Галичині й Донеччині – експерти

На узвар знадобиться 600 г сушених яблук, груш і чорносливу на 2 л води. Готові набори цих фруктів продаються у супермаркетах і на ринках.

Найдорожчою стравою на традиційному святвечірньому столі цього року буде смажена риба – 336,69 грн. За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 331,90 грн, а за 200 г борошна – 4,79 грн.

Друга за вартістю страва – пісний борщ із квасолею. 2,535 кг продуктів (на 2 л води) коштують 82,83 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) – 42,75 грн.

Окрім неї, потрібні:

→ картопля (362 г) – 5,04 грн,
→ капуста (300 г) – 3,40 грн,
→ цибуля (100 г) – 1,44 грн,
→ морква (400 г) – 4,34 грн,
→ буряк (800 г) – 7,92 грн
→ помідори (70-75 г) – 5,60 грн
→ томатна паста – 1,67 грн
→ цукор (50 г) – 1,61 грн,
→ олія (80 г) – 5,64 грн,
→ перець чорний (1,02 грн), лавровий лист (2,40 грн) або зелень до смаку.

Салат "Вінегрет" (1,58 кг продуктів) коштуватиме 34,19 грн. Найдорожчими в ньому будуть бочкові солоні огірки – 14 грн за 200 г.

За овочі заплатимо:

→ картопля (600 г) – 8,40 грн,
→ буряк (400 г) – 3,96 грн,
→ морква (378 г) – 4,10 грн.

Заправка рослинною олією коштує 3,53 грн за 50 г і сіль і перець до смаку (0,20 грн).

Читайте також: Дослідження святкового шопінгу: українці почали перелаштовуватися на нову дату Різдва

Традиційні вареники коштуватимуть залежно від начинки.

Вареники з картоплею (1,51 кг продуктів) – 26,17 грн:

→ картопля (1 кг) – 14 грн,
→ борошно (500 г) – 11,97 грн,
→ сіль (10 г) – 0,20 грн.

Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) – 26,81 грн:

→ борошно (500 г) – 11,97 грн,
→ сира капуста (600 г) – 6,78 грн,
→ морква (189 г) – 2,17 грн,
→ цибуля (132 г) – 2,16 грн,
→ олія для заправи (50 г) – 3,53 грн,
→ сіль (10 г) – 0,2 грн.

Вареники з вишнею загалом "потягнуть" на 47,27 грн (за 810 г), із яких левову частку вартості становлять вишні – 35,10 грн за 300 г.

Тушкована капуста (2,229 г) обійдеться у 65,26 грн. Найдорожчими тут будуть печериці (300 г) – 37,29 грн.

Смажена картопля – це ще 16,81 грн:

→ 1 кг картоплі (14 грн),
→ 132 г цибулі (1,90 грн)
→ олія для смаження (100 г) – 0,71 грн,
→ сіль і перець на смак – 0,20 грн.

Окремо ставлять на стіл квашену капусту – 50 грн за 500 г, і огірки солоні бочкові – 28 грн за 400 г.

Також на столі можуть бути свіжі овочі: огірки (46 грн) і помідори (40 грн) по 500 г відповідно.

"Вартість різдвяного столу 2023 року буде дещо вищою торішньої внаслідок проблем, пов’язаних із російською агресією. Однак у нинішньому році це зростання значно менше – в межах 8-10 %, оскільки економіка адаптувалася до умов воєнного часу, а Збройні Сили України не дозволяють агресору реалізувати його плани", – підсумував Юрій Лупенко.

• У 2023 році новорічне меню зі страв, які є традиційними для родини із чотирьох осіб, коштуватиме близько 2879,15 грн – це на 8,4% дорожче, ніж торік.