Інститут аграрної економіки порахував вартість 12 страв на Святвечір – фото

12 традиційних страв на Святвечір – вечері напередодні Різдва Христового, яке українці цього року відзначатимуть 25 грудня, обійдеться у 970 грн. Про це розповів директор Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки", академік НААН Юрій Лупенко.

За розрахунками науковців, головні страви святвечірнього столу: кутя й узвар, – коштуватимуть 103,71 і 66 грн відповідно.

Найдорожчими інгредієнтами куті (950 г продуктів традиційної рецептури) в цьому році стали: мак – 43 грн за 200 г і волоські чищені горіхи – 24 грн та родзинки – 17,50 грн за 100 г відповідно.

Основна складова куті – крупа пшенична з твердої пшениці – коштуватиме 9,60 грн за 400 г. 100 г меду – це ще плюс 8 грн, а 50 г цукру – 1,61 грн.

Читайте також: Від Сходу до Заходу. Як готують і пригощають кутею на Галичині й Донеччині – експерти

На узвар знадобиться 600 г сушених яблук, груш і чорносливу на 2 л води. Готові набори цих фруктів продаються у супермаркетах і на ринках.

Найдорожчою стравою на традиційному святвечірньому столі цього року буде смажена риба – 336,69 грн. За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 331,90 грн, а за 200 г борошна – 4,79 грн.

Друга за вартістю страва – пісний борщ із квасолею. 2,535 кг продуктів (на 2 л води) коштують 82,83 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) – 42,75 грн.

Окрім неї, потрібні:

→ картопля (362 г) – 5,04 грн,
→ капуста (300 г) – 3,40 грн,
→ цибуля (100 г) – 1,44 грн,
→ морква (400 г) – 4,34 грн,
→ буряк (800 г) – 7,92 грн
→ помідори (70-75 г) – 5,60 грн
→ томатна паста – 1,67 грн
→ цукор (50 г) – 1,61 грн,
→ олія (80 г) – 5,64 грн,
→ перець чорний (1,02 грн), лавровий лист (2,40 грн) або зелень до смаку.

Салат "Вінегрет" (1,58 кг продуктів) коштуватиме 34,19 грн. Найдорожчими в ньому будуть бочкові солоні огірки – 14 грн за 200 г.

За овочі заплатимо:

→ картопля (600 г) – 8,40 грн,
→ буряк (400 г) – 3,96 грн,
→ морква (378 г) – 4,10 грн.

Заправка рослинною олією коштує 3,53 грн за 50 г і сіль і перець до смаку (0,20 грн).

Читайте також: Дослідження святкового шопінгу: українці почали перелаштовуватися на нову дату Різдва

Традиційні вареники коштуватимуть залежно від начинки.

Вареники з картоплею (1,51 кг продуктів) – 26,17 грн:

→ картопля (1 кг) – 14 грн,
→ борошно (500 г) – 11,97 грн,
→ сіль (10 г) – 0,20 грн.

Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) – 26,81 грн:

→ борошно (500 г) – 11,97 грн,
→ сира капуста (600 г) – 6,78 грн,
→ морква (189 г) – 2,17 грн,
→ цибуля (132 г) – 2,16 грн,
→ олія для заправи (50 г) – 3,53 грн,
→ сіль (10 г) – 0,2 грн.

Вареники з вишнею загалом "потягнуть" на 47,27 грн (за 810 г), із яких левову частку вартості становлять вишні – 35,10 грн за 300 г.

Тушкована капуста (2,229 г) обійдеться у 65,26 грн. Найдорожчими тут будуть печериці (300 г) – 37,29 грн.

Смажена картопля – це ще 16,81 грн:

→ 1 кг картоплі (14 грн),
→ 132 г цибулі (1,90 грн)
→ олія для смаження (100 г) – 0,71 грн,
→ сіль і перець на смак – 0,20 грн.

Окремо ставлять на стіл квашену капусту – 50 грн за 500 г, і огірки солоні бочкові – 28 грн за 400 г.

Також на столі можуть бути свіжі овочі: огірки (46 грн) і помідори (40 грн) по 500 г відповідно.

"Вартість різдвяного столу 2023 року буде дещо вищою торішньої внаслідок проблем, пов’язаних із російською агресією. Однак у нинішньому році це зростання значно менше – в межах 8-10 %, оскільки економіка адаптувалася до умов воєнного часу, а Збройні Сили України не дозволяють агресору реалізувати його плани", – підсумував Юрій Лупенко.

• У 2023 році новорічне меню зі страв, які є традиційними для родини із чотирьох осіб, коштуватиме близько 2879,15 грн – це на 8,4% дорожче, ніж торік.