Середній чек зріс на 20-50%: підсумки року для кафе та ресторанів
Середній чек у закладах харчування України в 2022 році збільшився від 20% до 50%. Про це йдеться у дослідженні компанії з автоматизації кафе і ресторанів Poster, яке ґрунтується на даних про рівень продажу 7000 закладів.
Підписуйтесь на LIGA.Бізнес в Telegram: коротко про важливе
Одразу після початку повномасштабного вторгнення більшість закладів громадського харчування взагалі не отримували виторгу, йдеться в ньому.
Першими після шоку перших тижнів оговталися заклади фастфуду, кав'ярні та пекарні. Вони змогли досягнути довоєнних показників вже наприкінці травня. Показники барів, ресторанів та кальянних повернулися до лютневих тільки в жовтні-листопаді.
На середину грудня середній чек демонструє зростання у всіх типах бізнесу проти минулого року:
фастфуд: 106 грн → 158 грн (на 49%)
пекарні: 46 грн → 66 грн (на 45%)
бари: 328 грн → 416 грн (на 27%)
кав'ярні: 62 грн → 78 грн (на 25%)
ресторани: 450 грн → 550 грн (на 22%)
кальянні: 357 грн → 432 грн (на 21%)
кафе: 189 грн → 226 грн (на 19%)
Ресторатори пояснюють, що виторг та середній чек зросли внаслідок інфляції та зростання цін на страви.
Як зазначають в Poster, показники бізнесу дуже різнилися від міста до міста. Найкраще відпрацювали заклади на заході країни та у містах, що стали великими хабами для переселенців, як-от Дніпро.