Средний чек вырос на 20-50%: итоги года для кафе и ресторанов
Средний чек в заведениях питания Украины в 2022 году увеличился от 20% до 50%. Об этом говорится в исследовании компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, основанном на данных о продажах 7000 заведений.
Подписывайтесь на LIGA.Бизнес в Telegram: коротко о важном
Сразу после начала полномасштабного вторжения большинство заведений общепита вообще не получали выручку, говорится в нем.
Первыми после шока первых недель оправились фастфуд, кафе и пекарни. Они смогли достичь довоенных показателей уже в конце мая. Показатели баров, ресторанов и кальянных вернулись к февральским только в октябре-ноябре.
К середине декабря средний чек демонстрирует рост во всех типах бизнеса по сравнению с прошлым годом:
фаст-фуд: 106 грн → 158 грн (на 49%)
пекарни: 46 грн → 66 грн (на 45%)
бары: 328 грн → 416 грн (на 27%)
кафе: 62 грн → 78 грн (на 25%)
рестораны: 450 грн → 550 грн (на 22%)
кальянные: 357 грн → 432 грн (на 21%)
кафе: 189 грн → 226 грн (на 19%)
Рестораторы объясняют, что выручка и средний чек выросли в результате инфляции и роста цен на блюда.
Как отмечают в Poster, показатели бизнеса сильно отличались от города к городу. Лучше всего отработали заведения на западе страны и в городах, которые стали большими хабами для переселенцев, таких как Днепр.
