Чеснок рекордно подорожал. Как на нем заработать

С середины декабря цены на чеснок на полках магазинов уверенно перевалили за отметку 200 грн за кг. В гривнях это абсолютный рекорд. Во время пандемии этот овощ стоил дешевле, потому что до войны его кое-где выращивали на больших полях.

Теперь тушить пламя спроса на этот жгучий овощ нечем. В Украине тяжело найти даже пару товарных партий, а импорт качественного чеснока слишком дорогой.

LIGA.net разбиралась, почему это не тупик? Какие новые возможности открывает дорогой чеснок?

Жгучие цены

Чеснок установил рекорд – цены на него с середины декабря пересекли черту в 200 грн за кг. Это самая высокая цена в истории. Даже во время пандемии СOVID-19 и вначале российского вторжения, когда спрос на чеснок подскочил, этот овощ не стоил дороже 160 грн за кг.

В те времена были товарные запасы для удовлетворения потребностей торговли как за счет импорта, так и от украинских производителей.

"Очень тяжело найти даже две тонны товарного чеснока для собственного производства. Его постоянного выращивания в Украине нет. Остались мелкие партии с огородов, разного качества, сортов. Даже для торговых сетей они не подходят. Что уж говорить о промышленной переработке", – сказал LIGA.net Сергей Шиш, директор группы компаний "Еврошок", (переработка чеснока, торговая марка "Все по чесноку").

Чеснок подорожал из-за наложения друг на друга нескольких факторов. Во-первых, в Европе на него вырос спрос. Эксперты связывают это с увеличением численности эмигрантов из стран, где чеснок является важной составляющей национальной кухни. В немецких и австрийских супермаркетах средняя цена составляет около 6 евро, хотя есть случаи с заоблачными почти 20 евро за килограмм.

Во-вторых, чеснока не хватает на всех – предложение отстает от спроса. Главный производитель чеснока в ЕС – Испания.

"В этом году испанские производители чеснока полностью исчерпали запасы, чего не случалось в последние три года. Это произошло из-за погодных условий, подорожания стоимости наемных работников и транспорта. Сейчас даже альтернативные поставщики (с Южной Америки. – Ред.) исчерпали свои запасы, что позволяет ценам расти вплоть до нового сезона", – прогнозирует Дэнни Дин из нидерландской компании Denimpex (импортер овощей).

По его словам, европейские поставщики уже исчерпали квоты на завоз китайского чеснока в ЕС. Поэтому теперь его импортируют с уплатой штрафов – 1200 евро за тонну. Поэтому цена растет, но чеснок все равно покупают.

Вот почему в Украине проблемы с импортом чеснока – он слишком дорогой. А собственного овоща в достаточных объемах нет. Случаи, когда небольшие партии украинского чеснока экспортировали в Японию, являются исключением.

По статистике Госстата, за четыре года, с 2020, площадь засева чесноком в Украине сократилась почти на 15% – до 21 000 га. Почти все выращивают мелкие и семейные хозяйства. Оптовики не исключают, что официальная статистика преувеличивает площади посевов.

"Во всяком случае, в этом году я не видел полей чеснока более двух гектаров. Хотя перед войной были поля 50 и 70 гектаров", – говорит Сергей Шиш.

Дразнящие возможности

Главная проблема с выращиванием чеснока – необходимость привлечения большого количества работников. За последние пять лет в страну не завозили оборудование для механизации выращивания чеснока – ни одной сеялки, калибратора, уборочного комбайна.

Хотя даже с затратами на ручной труд доходность чеснока поражает – при соблюдении технологий доход с гектара должен быть равен денежному потоку с 40 га, засеянных кукурузой.

"Это почти гарантировано. С текущими ценами можно достичь паритета 70 га кукурузы", – говорит Сергей Шиш.

По его расчетам, при интенсивной системе выращивания расходы на 1 га чеснока составляют 17 000 долларов США.

"Но доход с этого гектара будет до 40 000 долларов США", – говорит предприниматель.

По мнению Сергея Паращенко, основателя компании "Чистый продукт", при ручной обработки есть смысл выращивать до 5 га чеснока. Для культивации такого поля потребуется не менее 5 человек.

"Для обработки полей от 10 га точно нужна механизация", – говорит он в интервью kurkul.com.