Часник рекордно подорожчав. Як на ньому заробити

Із середини грудня ціни на часник на полицях магазинів упевнено перетнули межу 200 грн за кг. У гривнях це абсолютний рекорд. У часи пандемії цей овоч коштував дешевше, адже до війни його подекуди ще вирощували на великих полях.

Тепер гасити полум’я попиту на цей пекучий овоч немає чим. В Україні важко знайти навіть пару товарних партій, а імпорт якісного часнику занадто дорогий.

LIGA.net розбиралася, чому це не глухий кут? Які нові можливості відкриває дорогий часник?

Пекучі ціни

Часник установив рекорд – ціни на нього з середини грудня перетнули межу у 200 грн за кг. Це найдорожче в історії. Навіть під час пандемії COVID 19 і на початку російського вторгнення, коли на часник зріс попит, цей овоч не коштував дорожче 160 грн за кг.

У ті часи були товарні запаси для задоволення потреб торгівлі – як користуючись з імпорту, так і від українських виробників.

"Дуже важко знайти навіть дві тонни товарного часнику для власного виробництва. Його сталого вирощування в Україні немає. Залишилися дрібні партії з городів, різної якості, сортів. Навіть для торгових мереж це не підходить. Що вже казати про промислове перероблення", – сказав LIGA.net Сергій Шиш, директор групи компаній "Єврошок", (перероблення часнику, торгова марка "Все по часнику").

Часник подорожчав через накладання один на одного декількох факторів. По-перше, в Європі на нього зріс попит. Експерти пов’язують це зі збільшенням чисельності емігрантів з країн, де часник є важливим складником національної кухні. У німецьких та австрійських супермаркетах середня ціна становить близько 6 євро, хоча є випадки із захмарними майже 20 євро за кілограм.

По-друге, часнику не вистачає на всіх – пропозиція відстає від попиту. Головний виробник часнику в ЄС – Іспанія.

"Цього року іспанські виробники часнику повністю вичерпали запаси, чого не траплялося в останні три роки. Це сталося через погодні умови, подорожчання вартості найманих працівників і транспорту. Зараз навіть альтернативні постачальники (з Південної Америки. – Ред.) вичерпали свої запаси, що дозволить зростати цінам до нового сезону", – прогнозує Денні Дін з нідерландської компанії Denimpex (імпортер овочів).

За його словами, європейські постачальники вже вичерпали квоти на завезення китайського часнику в ЄС. Тому тепер його імпортують зі сплатою штрафів – 1200 євро за тону. Тому ціна зростає, але часник все одно купують.

Отже, в Україні проблеми з імпортом часнику – він занадто дорогий. А власного овочу в достатніх обсягах немає. Випадки, коли невеличкі партії українського часнику експортували в Японію, є виключенням.

За статистикою Держстату, за чотири роки, з 2020, площі засіву часником в Україні скоротилася майже на 15% – до 21 000 га. Майже все вирощують дрібні й сімейні господарства. Гуртові покупці підозрюють, що офіційна статистика перебільшує площі.

"В усякому разі, цього року я не бачив полів часнику понад два гектари. Хоча перед війною були поля 50 і 70 гектарів", – каже Сергій Шиш.

Можливості, що дражнять

Головна проблема з вирощуванням часнику – необхідність залучення великої кількості працівників. За останні п’ять років у країну не було завезено жодного обладнання для механізації вирощування часнику – жодної сівалки, калібратора, збирального комбайна.

Хоча навіть із витратами на ручну працю дохідність часнику вражає – у разі дотримання технологій дохід з гектара має дорівнювати грошовому потоку з 40 га, засіяних кукурудзою.

"Це майже гарантовано. З поточними цінами можливо досягти паритету 70 га кукурудзи", – каже Сергій Шиш.

За його розрахунками, за інтенсивної системи вирощування витрати на 1 га часнику сягають 17 000 доларів США.

"Але дохід з цього гектару буде до 40 000 доларів США ", — каже підприємець.

На думку Сергія Паращенка, засновника компанії "Чистий продукт", у разі ручної обробки є сенс вирощувати до 5 га часнику. Для культивації такого поля буде потрібно не менше 5 людей.

"Для обробки полів від 10 га точно потрібна механізація", – каже він в інтерв’ю kurkul.com.