Глобальні тренди та війна. Що впливає на харчові звички українців

На український ринок їжі та споживчі звички українців мають вплив як глобальні світові тренди, так і події, характерні тільки для нашої країни. Зокрема, повномасштабна війна. Про це свідчать дослідження, презентовані під час New Food Summit.
Основні моменти публікує LIGA.net

Здорове харчування – світовий тренд

Глобальним мегатрендом, який, попри війну, характерний і для України, є попит на здорове харчування і відповідний вибір продуктів. За словами співвласниці компанії Enzym Group і Kormotech Олени Вовк, щороку в середньому на 4% зростає кількість продуктів, які мають позначку корисності для здоров’я.

"Це і функціональна їжа (додатково збагачена інгредієнтами, що мають позитивний вплив на організм. – Ред.), і збагачена їжа, яка допомагає превенції певних хвороб. Великим трендом у межах цього мегатренду є важливість достатнього споживання білка. 42% споживачів усвідомлюють, що споживають недостатньо білка і вважають його ключовим інгредієнтом у своєму харчуванні. І йдеться не лише про тваринний білок, а й про якісний рослинний білок чи про білок, що вирощують на основі грибів або навіть на основі комах", – зазначила Вовк.