Виторг українських ресторанів і барів перевищив показники докризового 2019 року

Виторг українських закладів громадського харчування у всіх сегментах за підсумком 2021 року перевищив показники докризового 2019 року. Про це йдеться у дослідженні компанії з автоматизації кафе і ресторанів Poster.

Зростання виторгу пов'язано насамперед із підвищенням вартості продовольчих товарів, і, як наслідок, зростанням цін у закладах громадського харчування.

Підписуйтесь на LIGA.Бізнес у Telegram: тільки важливе

Найбільше зростання виторгу показали кав'ярні: на 35% проти докризового 2019 року (на 33% до 2020 року), а середній чек збільшився на 27% у порівнянні з часом до пандемії (на 12% до 2020 року).

Сегмент кафе збільшив виторг на 32% проти 2019 року (на 40% до 2020 року), а середній чек зріс на 28% (на 11% до 2020 року).

Виторг пекарень у 2021 році збільшився на 24% проти 2019 року (на 34% до 2020 року), а середній чек піднявся на 23% (на 14% до 2020 року).

Виторг фастфуду у 2021 році збільшився на 33% проти 2019 року (на 32% до 2020 року), середній чек зріс на 29% (на 11% до 2020 року).

Виторг барів за підсумками 2021 року перевищив докризовий усього на 4% (плюс 28% до 2020 року). Середній чек зріс на 27% до 2019 року (на 13% до 2020 року).

Основними проблемами українського громадського харчування у 2021 році автори дослідження вказують кадровий голод, інфляцію й нескасовану фіскалізацію.

Дослідження Poster ґрунтується на неперсоналізованих даних про продаж близько 1000 закладів громадського харчування України, що працювали у 2019-2021 роках.

• З 18 жовтня 2021 року заклади громадського харчування скоротили виторг у середньому на 34% за тиждень роботи в умовах червоної зони.
• 2022 року у Вашингтоні планується відкриття першого ресторану української кухні.

Підписуйтесь на LIGA.Бізнес у Telegram: тільки важливе