McDonald's закриває McCafe в Україні. "Досвід минулого" не врахував вимог нового покоління
МакДональдз Україна відмовилася від розвитку мережі кафе McCafe. Офіційна причина – преміальна кава McCafe з'явилася в меню кожного ресторану мережі в Україні.
Думаю, головна причина – в смаках відвідувачів: більшості потрібна швидка, доступна кава в красивому паперовому стаканчику.
Причому швидкість і вартість давно перемогли смак в рейтингу вимог до кави. Як мінімум в низькому і середньому ціновому сегменті.
Що необхідно розуміти? На прикладі виробників автомобілів
Комплектація будь-якого автомобіля створюється під конкретний ринок, з огляду на вимоги і смаки місцевого покупця.
Із сотень заводських можливостей фактично конструюють кілька варіантів комплектації (вид палива, потужність мотора, матеріали інтер'єрів), які малюють портрет покупця цієї марки автомобіля в конкретній країні.
Тому будь-яка модель автомобілів однієї марки може істотно відрізнятися в Україні, Великобританії або Індонезії.
Великі компанії рідко формують смак, скоріше, вони задовольняють попит.
Що дозволяє більш ефективно заробляти гроші
Культуру вживання якісної кави десятки років формували малі пасіонарні компанії.
Коли ринок виріс, прийшли маштабні гравці, з метою задовольнити збільшений попит. Сьогодні на упаковках кави масових комерційних брендів ми бачимо слова Barista, Professional і Specialty, хоча протягом багатьох років гроші покупців ловили на Gold, Elite або Royal.
Повернемося до McDonalds. Новий формат закладів компанії називається Experience of the Future. Ставка зроблена на автоматизації клієнтського досвіду. Серед іншого – замовлення і оплату клієнт робить самостійно, за допомогою інтерактивних екранів.
Упевнений, що McCafe більше не затребуваний цільовою аудиторією McDonald's – тут більш висока вартість, присутність баристи, час приготування напою, подача в керамічному посуді. Це, скоріше, Experience of the Past, на жаль.
Нове покоління клієнтів вимагає швидкості, доступності і красивий інстаграмний паперовий стаканчик.
Додамо сюди проблеми з персоналом, тренд на автоматизацію, фактор локдаунів – McCafe стає слабкою ланкою.
Втім, можуть бути й інші причини, про які ми зовсім нічого не знаємо.
Два роки тому я співпрацював з McDonalds в рамках консалтингового проекту. Нові, більш високі стандарти кави були впроваджені в основне меню ресторанів. Що також, ймовірно, підштовхує McCafe до виходу.
Головний висновок можна прочитати між рядків – продукт і сервіс буде змінюватися в бік автоматизації і смаків більшості.
Майбутнього боятися пізно – воно вже тут. Поки ми боїмося, що наші думки почнуть читати, сучасні технології вчаться їх писати.
"Швидко, дешево і смачно" складно об'єднати в одному продукті.
Кава в керамічних чашках і посмішку баристи шукайте в інших місцях.
І будьте готові платити за це набагато більше.
