Деликатесы будущего: десять продуктовых новинок от ученых

Технологии в ХХI веке развиваются семимильными шагами. Касается это не только производства высокотехнологичных гаджетов, но и удовлетворения базовых человеческих потребностей.

К 2050 году человечество может столкнуться с острым недостатком еды, предсказывают эксперты Всемирного фонда дикой природы (WWF). Авторы доклада привлекают внимание к серьезным экологическим последствиям производства пищевой продукции. Уже сейчас для нужд сельского хозяйства используется 50% земель, где возможно получение урожая. При этом производство еды - один из основных факторов, который влияет на окружающую среду.

Как отмечается в докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), сейчас 31% пищевой продукции просто выбрасывается. Ежегодные потери пригодных для человека продуктов оцениваются в 1,3 млрд тонн.

Хотя у проблемы есть и обратная сторона: 795 млн человек хронически недоедают, а ученые придумывают все новые и новые технологии производства продуктов с интересными характеристиками, позволяющие не эксплуатировать животных и сохранять флору в первозданном мире.

ЛІГА.net собрала 10 мировых продуктовых инноваций.

Ягодник в квартире

Финские ученые научились выращивать продукты в домашних условиях. В Центре технических исследований ВТТ в Финляндии разработан новый компактный кухонный прибор под названием CellPod, который можно использовать для выращивания дома свежих продуктов. Устройство функционирует как биореактор для выращивания растительных клеток, и на сегодняшний день исследователи смогли получить из них разнообразные ягоды. Финские исследователи с помощью 3D-печати создали инкубатор таких клеток, который встраивается в кухонную столешницу и может вырастить еду за одну неделю (в случае с ягодами).

Дизайн прототипа нового устройства напоминает лампу (фото - newatlas.com). Чтобы использовать его, потребителю необходим стартовый набор растительных клеток и питательных веществ. Идея состоит в том, чтобы воспроизвести часть фрукта или овоща, вместо того чтобы выращивать растение целиком. Для этого ученые из центра ВТТ использовали неидентифицированные клетки - то есть клетки, которые несут генетический потенциал растения, но еще не приобрели его полных характеристик - ягод арктической малины, морошки и костяники их собственного типа для их дальнейшего воспроизводства в CellPod. Однако существует возможность использовать клетки разных растений и комбинировать несколько культур для создания финальной клеточной культуры с заданными характеристиками.

Вот так выглядят выращенные из стволовых клеток с помощью CellPod  брусника, княженика, морошка и костяника, которые подаются в качестве коктейльных закусок.