Менше йогуртів, більше алкоголю. Як змінилася купівельна поведінка українців

Купівельна поведінка українців у сегменті продуктів харчування у воєнному 2023 році дещо змінилася порівняно з післяковідним 2021 роком. Про це свідчать дані спільного дослідження Асоціації ритейлерів України (RAU) і компанії Num8erz, які наводить LIGA.net

Так, лідерами продаж за кількістю одиниць стали молочні продукти. За кількістю витрачених грошей лідирує алкоголь. А першими за зростанням і в кількості куплених одиниць і витрачених коштів стали безалкогольні напої.

Дослідження було проведено на базі шести фудритейлерів України, які покривають 18 областей. Фахівці дослідили дані з 300 млн чеків покупців, серед них – понад 2,5 млн карток лояльності, які вдалось ідентифікувати. Загальний товарообіг вибірки – 65 млрд грн.

"За кожною з карток лояльності стоїть домогосподарство, в якому проживає від одного до двох людей. Тобто це 5-6 мільйонів українців, які голосували у своїх чеках за певні продукти", – зазначив співвласник і керівник досліджень компанії Num8erz Денис Ромаш під час презентації дослідження на X ритейлсаміті RAU Summit 2023.

Регіональний розподіл у дослідженні базується на схожості поведінки покупців у певних регіонах. Аналітики поділили країну на умовний Захід, до якого належать регіони, починаючи від Вінницької області та всі інші західні області; Північ – це Житомирська, Сумська, Чернігівська області, Центр – Черкаська та Кіровоградська області, Схід – Полтавська, Дніпропетровська, Запорізька області.

Ціни, кошик, середній чек

Збільшення цін зафіксовано у всіх областях країни. Однак найбільше зростання індексу цін та середнього чека відбулося на Сході +45% і в Центрі +54%. Середній чек виріс від +23% на Заході, Півночі та в Києві до +60% в Центрі.

"В нашому дослідженні індекс цін – це не фактичний ріст інфляції, а середньозважена вартість проданого товару в кошику покупця. Тобто додається не тільки сама інфляція, подорожчання окремих товарів, а й збільшення вартості окремих типів продуктів, які знайшли свою заміну", – уточнив представник компанії. 

Найбільше зростання середньозваженої ціни, за даними дослідження, відбулося в категорії овочі й фрукти, слабоалкогольні та безалкогольні напої, тютюнові вироби, непродовольчі товари. Найменше зріс індекс цін на м'ясо, яйця, алкоголь.

"Це дослідження 10 місяців 2023 року проти 10 місяців 2021 року. Був великий ажіотаж довкола здорожчання яєць, але за цей час яйця зросли найменше – всього на 25%", – зазначив Денис Ромаш.

Зміна попиту за категоріями

Як і в 2021 році, в топі серед покупок за кількістю одиниць – молочна продукція, суха бакалія, хліб, напої, овочі та фрукти. Але грошей українці найбільше витратили на алкоголь, овочі та фрукти, солодку бакалію, тютюн, молочну продукцію.

"Які ж зміни відбулися у кошиках споживачів? Маються на увазі частки категорій в одиницях продажів. В першу чергу, в кошику зросла представленість яєць, кулінарії, безалкогольних напоїв, хлібобулочних виробів і м’яса. Основне падіння спостерігалося в групі овочів та фруктів, люди почали менше купувати бакалію та рибу", – перелічує представник компанії.

Що ж стосується регіонів загалом, то практично у всіх, окрім Києва, зріс попит на продукцію кулінарії, м’ясо та м’ясну гастрономію.

Йогурти – темна конячка

Порівняно з 2021 роком у 2023-му в категорії молочних продуктів ситуація практично не змінилася: вони в топі споживання українцями. Однак цікавою виявилась категорія йогуртів. З одного боку, вони – на першому місці у продажах, з іншого – в цій категорії і найбільший спад.

"Є цікава динаміка зміни цієї частки у кошиках. Перший глобальний висновок: люди у 2023 році відносно 2021-го переходили на продукти довготривалого зберігання. Спостерігається велике падіння купівлі звичайного пастеризованого молока і зростання ультрапастеризованого. І зменшилося споживання всієї традиційної кисломолочної групи – сметани, кефіру, ряжанки. У нас йогурти виявилися темною конячкою, ми не розуміли, що з ними відбувається, чому вони падають в продажах? Один з висновків – люди просто почали пити менше йогуртів", – пояснює аналітик.

Дослідження робили за картками лояльності. Виявилось, що є люди, які просто змінили магазин, але їх небагато – 2%. Є такі, які продовжують купувати в тих же магазинах, але взагалі не купують йогурти, 1%. Інші покупці – це втрачені для категорії або переключені.

"Ми у своєму дослідженні відкрили таку особливість, що з йогурту люди переключалися на сирки і сиркову пасту, десерти і молочні напої. Тобто вони йогурти замінили додатковою десертною групою", – розповідає Денис Ромаш.

Алкоголь

Українці у 2023 році перейшли з більш легкого алкоголю на міцніший, якщо порівнювати з 2021-м. На 10% в середньому зменшилось споживання вина та ігристих вин, і на ті самі 10% збільшилось споживання текіли, горілки, рому.

У безалкогольних напоях структура продажів залишається звичною. На першому місці – вода, другому – солодка вода, третьому – соки, напої, нектари. Хоча зросла категорія соковмісних напоїв, які виготовляють на основі мінеральної води і натурального соку. Також приріст у продажах на +38% показали енергетики.