Шоколадний голод. Чому ціни на какао зростають і як трансформується ринок

Криза на шоколадному ринку через дефіцит какао-бобів і, як наслідок, їх високу вартість, продовжується. Це позначилося на вартості шоколадних плиток. Особливо тих, де високий вміст какао.

Втім, здорожчання продуктів – не єдиний наслідок "шоколадної кризи". Про те, що буде з українськими виробниками, які тренди вже присутні на ринку та чого чекати споживачам – у матеріалі LIGA.net

Погода, політика, низька собівартість – причини здорожчання какао

Какао-боби почали дорожчати ще на початку 2023 року. До його кінця ціна зросла з $2,6 тис. за тонну до $4000.

Це порушило порівняно сталу динаміку цін, які встановились із 1960-х років. Вартість тонни бобів не перевищувала $2,5-3 тис. Лише раз, у 1977 році, їх ціна зросла. Тоді історичний максимум становив $5400 за тонну. Наприкінці березня цього року ціни побили і цей рекорд, сягнувши позначки в $10,08 тис. за тонну.

У такої ситуації є кілька причин.

Перша, але не основна, – несприятливі погодні умови. Провідними експортерами какао-бобів у світі є дві країни західної Африки: Кот-д’Івуар та Гана. Їх частка у світовому виробництві какао сягає до 70%.

Тим сильнішим виявися удар по галузі, коли минулого року у цих країнах спочатку пройшли сильні зливи, результатом яких стали грибкові хвороби какао-дерев. Потім регіон постраждав через посуху.

Глобальніша проблема, яка призводить до падіння виробництва какао-бобів, – нерентабельність їх вирощування. Як зазначає Міжнародна організація з какао (International cocoa organization, ICCO), його виробництвом здебільшого займаються дрібні власники. Понад 90% світових фермерів какао мають земельні наділи від 2 до 5 гектарів.

"Цінність, яку фермери отримують за своє какао в ланцюжку вартості, є нестабільною, оскільки не дозволяє їм досягти гідного рівня життя для себе та їхніх сімей. Це спричинило кризу у виробництві через те, що фермери неналежним чином піклуються про свої ферми, а молоді покоління фермерів покидають сільську місцевість, щоб мігрувати до міст у пошуках роботи", – зазначає ICCO.