Шоколадний голод. Чому ціни на какао зростають і як трансформується ринок

Криза на шоколадному ринку через дефіцит какао-бобів і, як наслідок, їх високу вартість, продовжується. Це позначилося на вартості шоколадних плиток. Особливо тих, де високий вміст какао.

Читайте про бізнес без політики на каналі LIGA.Бізнес

Втім, здорожчання продуктів – не єдиний наслідок "шоколадної кризи". Про те, що буде з українськими виробниками, які тренди вже присутні на ринку та чого чекати споживачам – у матеріалі LIGA.net

Погода, політика, низька собівартість – причини здорожчання какао

Какао-боби почали дорожчати ще на початку 2023 року. До його кінця ціна зросла з $2,6 тис. за тонну до $4000.

Це порушило порівняно сталу динаміку цін, які встановились із 1960-х років. Вартість тонни бобів не перевищувала $2,5-3 тис. Лише раз, у 1977 році, їх ціна зросла. Тоді історичний максимум становив $5400 за тонну. Наприкінці березня цього року ціни побили і цей рекорд, сягнувши позначки в $10,08 тис. за тонну.

У такої ситуації є кілька причин.

Перша, але не основна, – несприятливі погодні умови. Провідними експортерами какао-бобів у світі є дві країни західної Африки: Кот-д’Івуар та Гана. Їх частка у світовому виробництві какао сягає до 70%.

Тим сильнішим виявися удар по галузі, коли минулого року у цих країнах спочатку пройшли сильні зливи, результатом яких стали грибкові хвороби какао-дерев. Потім регіон постраждав через посуху.

Глобальніша проблема, яка призводить до падіння виробництва какао-бобів, – нерентабельність їх вирощування. Як зазначає Міжнародна організація з какао (International cocoa organization, ICCO), його виробництвом здебільшого займаються дрібні власники. Понад 90% світових фермерів какао мають земельні наділи від 2 до 5 гектарів.

"Цінність, яку фермери отримують за своє какао в ланцюжку вартості, є нестабільною, оскільки не дозволяє їм досягти гідного рівня життя для себе та їхніх сімей. Це спричинило кризу у виробництві через те, що фермери неналежним чином піклуються про свої ферми, а молоді покоління фермерів покидають сільську місцевість, щоб мігрувати до міст у пошуках роботи", – зазначає ICCO.