Вартість франшизи до 9000 євро. Співвласник "Галі Балуваної" відкрив фастфуд

Співвласник мережі магазинів напівфабрикатів "Галя Балувана" Володимир Матвійчук відкрив у Луцьку новий заклад Gabar. Як пояснив підприємець виданню LIGA.net, він побудований на концепції напівготової їжі.

"У нас є окрема кухня, яка готує їжу, а в закладі її доготовлюють і швидко видають. Одна така кухня, залежно від своєї площі, може обслуговувати й п'ять, і десять "Габарів" одночасно", – каже Матвійчук.

Ідея Gabar зародилася рік тому як універсального закладу-фастфуду. Тестували страви в магазинах "Галі Балуваної" та орієнтувалися на відгуки клієнтів.

"Ми вже вийшли на європейський ринок (у Європі та Америці "Галя Балувана" розвивається під брендом Multi Cook. – Авт.), спілкуємося постійно з різними країнами, партнерами. Дивимося аналітику фастфуду, перспективи цього напрямку. І ми виявили,  що немає універсального фастфуду — так, щоб зранку було що замовити, вдень повноцінно пообідати, а ввечері з сім’єю посидіти. А в нас це все є", – описує Матвійчук.

У відкриття закладу Матвійчук вклав близько $40 000. Але без кухні. Наразі користуються цехами та кухнею мережі "Галя Балувана".

"У "Габарі" є кухня, але це – навчально-експериментальний центр. Це для наших партнерів, які готові створювати мережу закладів. Бо цей бізнес цікавий тільки для тих людей, які бачать масштабування. Концепція така, що ти все одно будуєш кухню, яка може обслуговувати кілька закладів. І не буде рентабельно відкрити кухню і лише один "Габар", – каже підприємець.

Матвійчук розвиватиме свій новий заклад через франшизу. Її вартість – від 4000 до 9000 євро. Левова частка вартості – це оплата за навчання.

"Для наших партнерів з "Галі Балуваної" ми фактично франшизу продаємо за собівартістю, для них вона найдешевша. Вони платять тільки за навчання. Роялті в нас незмінне – 50 євро, або 2000 грн, – як і в "Галі Балуваній". Локації, які масштабуватимуть партнери, коштують 500 євро", – перелічує бізнесмен.

Такі ціни діятимуть для нинішніх партнерів. Надалі й вартість самої франшизи, й розмір роялті Матвійчук планує підвищувати.