Від "Галі Балуваної" до MultiCook. Як українська мережа увірвалась в Європу та Америку
Співзасновник мережі ''Галя Балувана'' та власник мережі MultiCook Володимир Матвійчук. Фото: пресслужба мережі
Зміст:
  1. Експансія в Євросоюз
  2. Америка – країна для бізнесу
  3. Вхід у бізнес
  4. Окупність і перспективи
  5. Особливість ринку
  6. Франшиза – лише для українців

"Я людина, яка не любить жити минулим. Справу зробив, вона працює, а мене драйвить іти вперед, розвивати щось інше", – так розпочинається розмова зі співзасновником мережі магазинів домашніх напівфабрикатів "Галя Балувана" Володимиром Матвійчуком. – Для мене ця мережа – практично закритий етап у житті, оскільки точками вдалось покрити всю Україну".

Читайте про бізнес без політики на каналі LIGA.Бізнес

Станом на лютий 2024 року франшиза "Галя Балувана" має мережу з 930 магазинів, якою володіють близько 200 партнерів, і більше не продається. На такий результат франчайзер вийшов за п'ять років: перший магазин підприємець відкрив у Луцьку у 2018 році.

"Зараз ми загалом вже відбулися в Україні. І якщо є нові звернення на купівлю франшизи "Галі Балуваної" і в тому місті є певна кількість партнерів, ми не бачимо перспективи новачку заходити в цей ринок. Партнер, який пропрацював з нами рік чи два, набагато більше орієнтується в продукті, операційній діяльності, в нього набраний штат спеціалістів. І ми розуміємо, що набагато легше розвивати цю мережу з діючими партнерами", – каже франчайзер.

Володимир Матвійчук в одному з магазинів ''Галя Балувана''. Фото: пресслужба мережі
Володимир Матвійчук в одному з магазинів ''Галя Балувана''. Фото: пресслужба мережі

Тепер Матвійчук зосереджений на розвитку бренду MultiCook, під яким він вийшов на ринки Європи та Америки, і де зараз функціонує понад 100 магазинів. Запуск франшизи в Євросоюзі, зокрема, у Польщі, відбувся у грудні 2022 року. А в січні цього року українськими ЗМІ прокотилася новина про відкриття першого магазину MultiCook у США.

Як вдалося вийти на такі результати? У чому франчайзер вбачає секрет свого успіху та якою бачить свою місію? Про це співзасновник бренду Володимир Матвійчук розповів спеціально для LIGA.net.

Експансія в Євросоюз

Польща стала вже звичною країною для старту українського бізнесу в Європі. І це не випадково. З початку повномасштабного вторгнення туди виїхало чимало українців, які, пам’ятаючи рідні бренди, стають їх першими покупцями і роблять рекламу серед поляків. Але справа не лише в цьому.

За словами бізнесмена, для українських підприємців Польща спростила також умови відкриття бізнесу, фактично, прирівнявши їх до власних громадян. Тому ця країна – одна з тих, де українцю відкрити бізнес в Євросоюзі справді найлегше.   

"Найскладніші країни в Євросоюзі для відкриття бізнесу – Франція, Німеччина та Італія. Це країни, так би мовити, старого світу, вони більш бюрократичні. Моє особисте враження: там багато речей створено саме для великих корпорацій. Якщо в Польщі чи в Англії можна відкрити фірму орієнтовно протягом тижня, то в Німеччині цей процес може затягнутись до місяця. В Польщі держоргани працюють швидше і дозвільні документи можна отримати протягом тижня чи десяти днів. А от в Німеччині якщо написано, що документ мають видати умовного 14 числа, то навіть якщо він готовий раніше, забереш ти його саме 14 числа. Бо так прописано у законодавстві", – наводить приклад Майтвійчук. 

У Польщі Матвійчук відкрив також власний експериментальний навчальний центр. Це окрема кухня, де навчають партнерів, персонал та виготовляють нові продукти для тестування і подальшого виводу їх на ринок.

Магазин домашніх напівфабрикатів MultiCook у чеському місті Іглава. Фото: пресслужба мережі
Магазин домашніх напівфабрикатів MultiCook у чеському місті Іглава. Фото: пресслужба мережі

"Цей центр має функцію підстраховки на випадок різних обставин, які можуть скластися в Україні. Ми також розуміємо велику відповідальність, яку беремо на себе перед всіма партнерами за кордоном. У нас при кухні є певна кількість магазинів, через які ми тестуємо продукцію на польському ринку", – розповідає підприємець.

Наразі франчайзер констатує, що його мета в Євросоюзі також практично виконана. Майже у всіх країнах вони знайшли партнерів. Із 27 країн, членів Євросоюзу, магазини MultiCook присутні у 21. Крім них – також у Великій Британії, Швейцарії, Туреччині, Молдові, Чорногорії та Грузії. Тепер мета підприємця – американський континент: магазини відкриваються у США та Канаді.

Америка – країна для бізнесу

У США перший магазин партнерка Матвійчука відкрила у Філадельфії, штат Пенсильванія. Є також партнери, які готуються до відкриття у штатах Нью-Йорк та Іллінойс. Загалом же в Америці магазини мережі будуть присутні початково у 15 містах.

"В нас Америка взагалі неочікувана. Ми не чекали, що так швидко буде попит на продукцію. Ми думали, що ключовою аудиторією будуть слов’яни. Але насправді у Філадельфії наша продукція набирає популярності серед американців. Вони роблять спочатку незначні покупки. Потім вибирають для себе конкретний продукт і ходять лише за ним. Якщо в Україні цільовий клієнт бере кілька видів різної продукції, то американцю, якщо сподобались кольорові пельмені, він може приїхати і взяти їх одразу 7-8 кг", – описує споживчу тенденцію підприємець. 

Ставка на вихідців зі слов’янських країн в Америці не випадкова. В країні є штати з більшою концентрацією їх проживання. Тому Володимир з партнерами орієнтуються на подібні регіони.

Про Америку ж загалом Матвійчук розповідає як про країну, яка є найлояльнішою до бізнесмена-початківця. Хоча законодавство і вимоги до бізнесу в кожному штаті різняться.

"Америка – це країна №1 за легкістю ведення бізнесу, входу в нього, перспективами. Але також є певні правила, яких треба дотримуватись. Наприклад, не можна почати ремонт в комерційному приміщенні, не зробивши проєкт і не отримавши на це дозвіл. Існує також різниця в оподаткуванні. Є штати, де немає фіскалізації бізнесу, а в інших є. Якщо ми говоримо про штати Пенсільванія та Нью-Йорк, там є фіскалізація і має бути касовий апарат. В інших штатах немає зобов’язання щодо цього. Є штати, де для підприємців передбачена низка пільг – так вони стимулюють розвиток бізнесу і міграцію людей до себе", – розповідає бізнесмен.

Вхід у бізнес

Вартість франшизи "Галя Балувана" – $9 тис. в Україні та 5 тис. євро за MultiCook у Європі та Америці. Щомісячний розмір роялті в Україні – 2 тис. грн, у Європі та США – 100 євро.

Окрім цих сум, для старту необхідно орієнтовно 40 тис. євро на обладнання для виробництва та магазину, форму працівникам, закупівлю продуктів для виробництва тощо. В магазин потрібні професійна м’ясорубка, тістоміс, шокові камери заморожування, певна кількість холодильно-морозильного обладнання. Ремонт приміщення та оренда в цю суму не враховані.

"Якщо говорити про приміщення барів, ресторанів, кафе – це простіше і коштує дешевше. Якщо ж у приміщенні потрібно робити повну реконструкцію, переносити стіни, робити нову розв’язку електроенергії, комунікацій, будувати витяжку – це зовсім інші витрати", – розповідає засновник мережі.

Усі магазини стартують з пускового асортименту, який налічує до 70 позицій – це вироби з тіста (пельмені, вареники), котлетна група, голубці, перці. Для цього, за словами франчайзера, не потрібно багато обладнання.

"Пусковий асортимент – це той, з якого партнер має почати, розібратися в позиціях меню, продажах, налагодити процеси виробництва, постачання продуктів. А далі обов’язково потрібно його розширювати, адаптувати під конкретну країну", – каже Матвійчук.

Адаптація меню відбувається через введення в асортимент наступних блоків страв. Всього їх три і кожен теж складається приблизно із 70 позицій. Другий блок – це страви з різних країн світу, з яких франчайзі обирають, що додати до свого асортименту.

"Не всі запускають другий блок. Кожна країна бере для себе певну кількість страв і їх розвиває. Є країни, де більш популярна телятина, є, де спокійно ставляться до свинини. Якщо ж говорити про Туреччину, там ми взагалі запустили спецформат: немає жодної страви із салом", – розповідає бізнесмен. 

На запуску нових точок працюють пускові команди. Це фахівці з України, які виїжджають у нову країну і на місці організовують процес: налагоджують виробництво, навчають персонал, консультують партнера. Магазин відкривається, коли виготовлена одна тонна продукції.

Роботу пускової команди партнер оплачує. Однак може не залучати фахівців, це не є обов’язковою умовою. Тоді магазин франчайзі запускає в роботу сам, готуючись за спеціально записаними для цього відеоуроками.

Окупність і перспективи

Зазвичай з другого місяця бізнес починає давати прибуток, а на окупність магазинів можна вийти приблизно за шість місяців. Однак у кожного партнера мережі це свій термін, який сильно залежить від його залученості в процес, особливо за кордоном. 

"Все залежить у великій мірі від самої людини. Наскільки вона буде задіяна. Там немає такого, що ти відкриваєш бізнес і сидиш п’єш каву та дивишся, як в тебе працюють люди. Кожному з тих, хто хоче почати бізнес в Європі чи в Америці, я рекомендую згадати себе у своєму першому бізнесі в Україні. Наскільки він в ньому був задіяний і скільки функцій виконував. В Європі показують дуже хорошу окупність люди, які повністю задіяні в процесі, виконують багато функцій. Не лише організації і масштабування, а й створення страв. Тоді вони швидше переймають наш досвід. І якщо власник зранку до вечора цим займається, він швидше зможе побудувати цей бізнес", – каже підприємець.

Процес виготовлення страв в мережі MultiCook. Фото: пресслужба мережі
Процес виготовлення страв в мережі MultiCook. Фото: пресслужба мережі

У Європі та Америці також є свої виробники заморожених напівфабрикатів. Понад те: Америка займає лідируючі позиції у світі за кількістю їх споживання в перерахунку на душу населення. Однак MultiCook знайшов своє місце в цій ніші. Їхня ключова перевага – асортимент, ручна робота і домашні рецепти.

"В Америці справді є багато виробників у цій сфері. Але вони виробляють щось одне. Якщо, наприклад, підприємець робить крем-суп, то це лише один крем-суп. Там немає жодного формату, який має такий асортимент, як у нас. Немає жодного закладу, де виготовляють домашню їжу і виготовляють люди, роботу яких можна побачити. Тому ми з партнерами тут бачимо велику перспективу. Адже у світі спостерігається тенденція до споживання домашньої, крафтової їжі", – розповідає Матвійчук.

Подібна ситуація і в країнах Європи: серед тамтешніх виробників немає практично жодного, який міг би запропонувати подібний формат та широкий асортимент продукту. 

Особливість ринку

Володимир Матвійчук у бізнесі з 19 років. До "Галі Балуваної" мав кілька інших бізнесів. Перевагами ринку напівфабрикатів вважає стабільність продажів через постійний попит на їжу та відсутність сезонності.

"Виробництво напівфабрикатів має широку сферу застосування: це і ресторани, бари, кафе, лікарні, приватні дитячі садочки. Працює також доставляння. Тобто тут йдеться не лише про продаж з магазину. На виробництво продуктів менше впливають кризові явища: різниця курсів валюти, економічні зміни. Те саме кажуть і партнери, які разом з нашими магазинами ведуть й інші бізнеси. У них там можуть бути навіть вищі доходи, але тут – стабільність", – перераховує переваги своєї ніші підприємець.

Франшиза – лише для українців

Позиція засновника мережі незмінна – франшиза продається лише українцям. Іноземцям, які звертаються, він відмовляє. Крім тих випадків, коли без участі громадянина іншої країни неможливо відкрити бізнес.

"У Туреччині, наприклад, не можна самостійно створити підприємство, треба щоб певну частку у ній мав турок. За певний період часу він може вийти зі співзасновників, і тоді фірма залишається одному власнику", – описує ситуацію бізнесмен.

З партнерами Матвійчук намагається будувати прозорі та чесні відносини. Переконаний, що саме такий підхід став запорукою його швидкого масштабування в Україні та довіри за кордоном.

"Ми партнерам давали повну свободу дій. Не зобов’язували їх купувати обладнання у визначених постачальників. В мене правило: якщо я на чомусь заробляю, то я маю це оприлюднити партнеру. І загалом стосунки з партнерами побудовані на прозорості, чесності, допомозі. В нас немає великого роялті, щоб це не була значна сума для партнера. Я думаю, що така побудова взаємовигоди між нами якраз спрацювала. Я неодноразово був на різних зібраннях франчайзерів. І одне з перших питань: а скільки від вас пішло людей? Від нас ніхто і ніколи не хотів іти. Було лише два випадки, коли ми самі попросили вийти з мережі недобросовісних партнерів. Хоча насправді у франшизі, де є виробництво, є дуже велика частка виходу партнерів з мережі", – розмірковує підприємець.

Кухня  в одному із магазинів MultiCook. Фото: пресслужба мережі
Кухня в одному із магазинів MultiCook. Фото: пресслужба мережі

В Україні партнери мережі спілкуються між собою, допомагають, діляться досвідом і порадами. Це, за словами Матвійчука, дуже допомагає у їхньому швидкому зростанні.

"Я вірю в те, що і в Європі таке відбудеться. Бо насправді зараз це мій біль: поки що я не можу згуртувати там партнерів, як в Україні. Я для себе ще також відпрацьовую цей момент – яку стратегію вибрати. Моє бачення:  українці за кордоном – це не просто бізнесмени. Це працедавці, спільнота. Щоб всі були, як одне ціле, бо ми, як маленька профспілка. Без об’єднання і допомоги одне одному партнери насправді дуже сильно втрачають. В мене ж є інший досвід, наскільки це було корисно в Україні. Це давало реальні фінансові результати", – ділиться думками франчайзер. 

Для допомоги розвитку мережі за кордоном працюють менеджери в Україні, штат яких зараз збільшується. В планах – створення команди, яка працюватиме за американським графіком.

"Місія MultiCook – довести всьому світу, що українці – це підприємці. Люди, які можуть самі, без допомоги влади, створити бізнес і забезпечити українців у цій країні роботою. Ця місія мене драйвить і є основою мотивації", – каже Матвійчук.