Asia food, галушки і піца на дровах: 10 ветеранських закладів у Львові, Тернополі, Києві, Полтаві

В містах по всій Україні працюють десятки закладів, заснованих ветеранами – кав'ярні, ресторани, пекарні. Тут готують смачну каву, пропонують авторську кухню і створюють особливу атмосферу.

LIGA.net зібрала список із 10 цікавих ветеранських закладів у різних регіонах, які можна відвідати та підтримати ветеранський бізнес.

Ресторан азійської кухні "Сенсо". Тернопіль

Єдиний у Тернополі ресторан паназійської кухні "Сенсо" знаходиться в центрі міста. Його відкрив у 2024 році ветеран Назар Бойко разом з братом: побачив перспективну нішу.

"У Тернополі не було хорошого рівня азійської кухні, і ми вирішили його зробити", – каже ветеран.

Назар Бойко – кадровий військовий. У війську служив ще з часів Антитерористичної операції (АТО) на Сході. На відкриття закладу захисник отримав 500 000 грн грантових коштів за програмою "Власна справа", додав свої заощадження та ще позичив кошти.

Ресторан має два зали та літню терасу. Найпопулярніші страви – удод з куркою (195 грн), рамен на курячому бульйоні з куркою в клярі (225 грн), курка-темпура – куряче філе в клярі, обсмажене у фритюрі (235 грн).

У ресторані великий вибір локшини – соба (гречана), фунчоза (бобова), пад сі ю, хоісин,пад тай (різновиди рисової). Два місяці тому в меню з’явились роли. Вони належать до вищого цінового сегменту, пояснює ресторатор. Класична "Філадельфія" з лососем коштує 350 грн. Фірмові роли закладу "Фьюжн" в залежності від наповнення – від 270 грн. Найдорожчий, "Кіміко" вагою 400 г – до 495 грн. Його наповнення – лосось, вугор, дайкон (японська маринована редька), кампіо (висушені стружки гарбуза), манго, авокадо, крем-сир, рис.

"У Тернополі таких більше не знайдеш", – запевняє ресторатор.

Ресторан розташований на вулиці Дмитра Січинського, 4.

Млинцева Karman. Вінниця

Біля залізничного вокзалу у Вінниці розташована млинцева Karman, яку у 2023 році відкрили ветеран Андрій Кармазін з дружиною. До того Андрій служив прикордонником. З початку повномасштабного вторгнення ніс службу на Сумщині.

Karman працює як фастфуд, де млинці можна замовити як на місці, так і з доставленням. Подружжя робить також заморожені напівфабрикати. У планах – відкрити ще кілька точок у Вінниці. Загалом же підприємець розглядає варіант масштабування через франшизу. Запити уже були, каже Кармазін.

З часу відкриття асортимент закладу розширився – з 10 позицій млинців з різними начинками до 17-ти.

"Ми пробували, дивилися, що людям заходить. Щось додавали, щось забирали", – розповідає ветеран.

У виробництві млинців підприємець використовує якісну, домашню сировину – яйця, молоко, курятину, свинину. Тому, пояснює, вартість млинців – у вищому ціновому сегменті.

"Ми краще менше продамо, але будемо впевнені у нашому продукті", – пояснює він свій підхід.

Вартість млинців – від 130 грн до 250 грн, залежно від начинки.

В меню немає жодної позиції із високою маржинальністю, каже підприємець. Хоча, визнає, якби їхня точна була в центрі міста, то і маржу можна було ставити вищу.

Для того щоб потрапити до млинцевої, потрібно перейти повністю підземний перехід під залізничним вокзалом і вийти з протилежного боку станції. Ця локація не надто зручна, зізнається, підприємець.

Втім, йому зручно тут проводити "Донатні вівторки": ветеран варить 20-літровий казан бограчу і пригощає відвідувачів. Вони натомість віддають довільну суму донату на військо.

Кав’ярня "Кіт Микита". Миколаїв

У Миколаєві навпроти стели "Я люблю Миколаїв" розташувалась кав’ярня "Кіт Микита". Її у червні 2025 року відкрила Марина Музика в пам'ять про загиблого на війні чоловіка Дмитра.

Назва закладу символічна і має історію. Микита – позивний загиблого воїна. Він його отримав за те, що міг знайти вихід практично з будь-якої ситуації, через що нагадував хитрого персонажа казки Івана Франка "Лис Микита", розповідає Марина. А "кіт" – тому що вмів рухатися практично безшумно і бачити навіть у темряві.

"Кав’ярня – це була наша з чоловіком мрія. Ми разом придумали назву, концепцію, в якому районі вона має бути", – каже підприємиця.

У відкриття закладу Марина вклала близько $5 000. Приміщення орендувала. Кошти пішли на ремонт, закупівлю обладнання та продукти. За пів року існування у кав’ярні з’явились постійні клієнти, розширився асортимент напоїв та десертів.

"Я відкривала заклад без досвіду. Десерти, напої додавали за запитом. Тобто доводилось таким дослідницьким шляхом рухатися", – розповідає вона.

Головна позиція в меню – гонконгські солоні та солодкі вафлі з різним наповненням. Їх надзвичайно полюбляв Дмитро.

Солоні вафлі можна доповнити червоною рибою, грильованою куркою, ковбасками. Солодкі – полуницею, лохиною, тропічними фруктами. Вартість – від 150 грн, залежно від наповнення.

Напої – кава, чай, безалкогольний глінтвейн, бабл ті.

Кав'ярня розташована за адресою: проспект Центральний, 75а

Ресторан TrePoїsty. Новосілки, Київська область

Сімейний ресторан TrePoїsty, розташований у селі Новосілки під Києвом, відкрився у липні 2024 року. Так свою мрію про власний заклад здійснило подружжя Богдана та Вікторії Пантюшенків.

Богдан воював з 2014 року. У січні 2015-го поблизу Донецького аеропорту потрапив у полон, де провів п’ять років. А після повернення відкрив з дружиною ресторан.

Спочатку Пантюшенки планували кафе чи бургерну. Проте, коли стали батьками, зрозуміли, що на ринку є незакрита потреба – заклад для родин з дитячим куточком. Так народилася концепція сімейного ресторану площею 120 квадратних метрів.

У TrePoїsty є бургери з куркою та яловичиною. Також – піца, салати, сніданки та дитяче меню. Вартість бургера, який подається з картоплею фрі, – від 330 грн, піци – від 205 грн, перших страв – від 119 грн.

Відвідувачі у своїх відгуках на Google maps хвалять ресторан за смачну кухню, привітний персонал та приємну атмосферу.

Кафе 5.45. Київ

Двоє побратимів Сергій Кучерявий і Сергій Шендрик відкрили у Києві кафе для військових "5.45". Ці цифри – один із калібрів куль.

Ідея закладу – в тому, щоб створити місце, де військові могли б почувати себе вільно. Хоча, запевняють власники, тут раді і цивільним.

Кафе оформлене у мілітарі-стилі. Наприклад, зовні і всередині воно повністю затягнуте маскувальною сіткою. Серед елементів інтер’єру – прапори кількох бригад, шеврони, гільзи, уламки "шахеда", нерозірваний снаряд. Страви української кухні подають у глиняному посуді зі Слов’янська.

Серед позицій меню – перші страви, гарніри, салати, вареники, млинці, відбивні, страви на мангалі.

Кафе розташоване на вулиці Берковецька, 6. (На виїзді з Києва у бік Гостомеля).

Бар Limoncello. Львів

Засновник львівського бару Limoncello Євген Шаптала наразі служить у розвідувальному взводі 215 батальйону 125 окремої бригади ТрО ЗС України.

У меню бару – класичні, гарячі та авторські коктейлі. Міцний алкоголь і пиво. Також тут можна замовити класичні страви італійської кухні і комплексні сніданки.

Серед фірмових позицій – картопляний крем-суп з чорізо й грінками з додаванням вершків, яйце пашот з тостами й салатом, тар-тар з телятини, паста з беконом.

Заклад розташований у Львові на вулиці Лесі Українки, 25.

Стритфуд "PRO галушки". Полтава

У центрі Полтави працює стритфуд-кафе "PRO галушки". Його у березні 2025 року відкрив ветеран Артем Ліфрідов. Тут виготовляють шість видів фірмової полтавської страви – з індичкою, креветками, хамоном, грибами, фруктами. Їх можна замовити на винос або поїсти в закладі.

Вартість порції галушок – від 150 грн, це наприклад можуть бути галушки з білими грибами та сиром фета. Галушки із в’яленими томатами та моцарелою коштують 180 грн, з креветками та томатами чері – 240 грн.

Кухарем у закладі працює побратим ветерана Олександр Журавель, який на війні втратив ногу. Для військових у закладі діє програма лояльності – 20% знижки на страви. Також галушки можна "підвісити" для захисників чи захисниць, тобто оплатити наперед для військових.

Заклад розташований на вулиці Соборності, 2.

Суші-бар Sushi Take Out. Запоріжжя

Ветеран із Запоріжжя Сергій Баршацький із дружиною Майєю у жовтні 2024 року відкрив суші-бар за франшизою мережі Sushi Take Out. Ця ідея виникла після того, як подружжя помітило: у їхньому мікрорайоні немає закладу з доставленням суші та ролів.

Sushi Take Out Баршацьких працює переважно на доставлення через сервіси Uklon та Glovo, хоча є кілька посадкових місць для відвідувачів. У меню – суші та сети з різноманітними начинками, фунчоза (прозора локшина), супи том ям і місо, запечені мідії та креветки, а також хот-доги, шаурма, бургери та прохолодні напої.

Спеціалісти мережі Sushi Take Out допомогли Баршацькому скласти бізнес-план для отримання державної підтримки, а після відкриття провели навчання персоналу. У закладі – чотири співробітники. Один із сушистів теж ветеран війни з 20-річним досвідом роботи, який працював у Японії.

Заклад розташований на вулиці Спартака Маковського, 2-А (3-й Шевченківський мікрорайон).

Ресторан кримськотатарської кухні Kurultai. Івано-Франківськ

З 2024 року в Івано-Франківську працює ресторан Kurultai, заснований ветераном-одеситом Іваном Артюшковим.

Його з братом мобілізували у перші дні повномасштабного вторгнення. У 2023 році прийшла звістка, що брат зник безвісти на Луганщині. Після цього Іван демобілізувався, переїхав з дружиною з Одеси до Івано-Франківська та зайнявся власною справою.

Перед відкриттям ресторану ветеран консультувався з етнічними кримськими татарами. Збирав інформацію про їх культуру, побут, що втілилося в інтер’єрі закладу.

До відкриття власного закладу Іван був не надто знайомий з кримськотатарською кухнею. Тепер же в меню його ресторану – понад 50 позицій традиційних страв: супи шурпа талагман, а також шашлики і люля-кебаб, плов, манти.

Заклад розташований в Івано-Франківську на вулиці Незалежності, 15.

Піцерія на дровах Lisopylka. Чернігів

Ветеран Ігор Дячук відкрив у Чернігові у 2023 році піцерію Lisopylka, особливістю якої є те, що піца випікається у печі. Ветеран працює біля печі сам і запевняє, що завдяки такому способу приготування смак піци відрізняється від приготовлених у духових шафах.

На ідею відкриття закладу саме такого формату надихнув військовий досвід. Захисник часто готував для побратимів, а в лісі на позиціях, крім дров, нічого більше не було.

В асортименті закладу – понад 15 різновидів піци вартістю від 185 грн ("Маргарита") до 305 грн (з морепродуктами). Також можна замовити шаурму з печі – з куркою та томленою яловичиною.

Піцерія розташований на перехресті Проспекту миру та вулиці Козацька, ринок "Бойова".


Матеріали створено LIGA.net за підтримки Фонду "Аскольд і Дір", що адмініструється "ІСАР Єднання" в межах проєкту "Сильне громадянське суспільство України – рушій реформ і демократії" за фінансування Норвегії та Швеції. Зміст публікації є відповідальністю LIGA.net і не є відображенням поглядів урядів Норвегії, Швеції або "ІСАР Єднання".